Cabaret des Oiseaux - L'Envolée 2023 oranje wijn In het najaar van 2021

In het najaar van 2021 zijn er uiteindelijk met veel geduld 2462 flessen gebotteld door Julians dochter María

licht-aromatisch

wat ook direct het glas uit komt

en gerijpt op vaten van 500 liter

Brandstatt Macération is gemaakt met zeven weken maceratie

Cabaret des Oiseaux - L'Envolée 2023 oranje wijn In het najaar van 2021Pinot Noir van de Spaety's! n van de lekkerste rode wijnen van de Jura beurs Le Nez dans Le Vert. Jude voegt er stiekem 20% aan hybride druiven aan toe, maar we doen gewoon alsof het alleen Pinot Noir is. In de Jura kijken ze nog steeds een beetje neer op druiven die, uiteindelijk, wellicht de redding van de streek kunnen worden. Jude neemt alvast een voorsprong. Vol, zacht, romig, maar oh zo elegant wegens de Jura frisse lucht bergwind mineraliteit.