ZERO 140 Riserva Pas Dosé Millesimato 2008 | MAGNUM | Serafino | Cassetta legno La permanenza sui lieviti è

La permanenza sui lieviti è di minimo 36 mesi e

non è filtrato

Cocchi è stato l'ideatore di una ricetta originale ed è considerato da tutti un grande protagonista della sua diffusione

mandorle e datteri

un sapiente assemblaggio di chardonnay

ZERO 140 Riserva Pas Dosé Millesimato 2008 | MAGNUM | Serafino | Cassetta legno La permanenza sui lieviti èProcesso di fermentazione: I grappoli duva vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. Lintero processo si svolge senza lutilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo pi delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con btonnage. Metodo classico: La presa di spuma viene