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Description
1-Cosecha cerezas maduras
Se realiza una fermentación anaeróbica en tanques plásticos sellados durante 36- 48 horas
Con un enfoque en la capacitación y la educación del personal
lo que da paso a una segunda fermentación anaeróbica de 48 horas
La historia del uso del koji se remonta a la organización cultural y el desarrollo de la civilización en Asia
El Romerillo. Café de Perú Molienda:Molido embolo 1-Cosecha cerezas madurasPerfil Sensorial: Albaricoque, jazmn, mandarina y miel. Productor: Cordova Meja Regin: Jan Altitud: 1. 400 1. 750 msnm Proceso: Lavado Varietal: Geisha La finca El Romerillo se encuentra en la regin cafetera de San Ignacio, en el norte de Per, una zona conocida por su excelente calidad de caf y gran actividad cafetera. A una altitud de 1. 700 metros sobre el nivel del mar, El Romerillo se beneficia de un microclima nico, con temperaturas frescas,
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