N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 750ml oranje wijn yuzu en geranium stuiven het

yuzu en geranium stuiven het glas uit

Deze historische 'Frentsch'-blend was in de regio veelvoorkomend en werd vaker bij elkaar in één gaard aangeplant

doch vederlicht

Licht doch rond rood

zuren en energie meegeeft

N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 750ml oranje wijn yuzu en geranium stuiven hetOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden