Ineke Berentschot - Oude granen, nieuw brood Fermenteren de materialen die je als

de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan

Vele veehouders staan met het water aan de lippen

ISBN 9789401470520

is niet alleen een boek over plantaardig koken

ISBN 9789059087552

Ineke Berentschot - Oude granen, nieuw brood Fermenteren de materialen die je alsDit boek is geschikt voor de thuisbakkers en voor de professionele bakkers, die met oude granen en met Nederlands graan willen werken. Het boek reikt allerlei technieken aan om van deze granen mooi brood te bakken. In het boek staan 55 broodrecepten. De granen die de hoofdrol spelen: eenkoorn, emmer, rivet, spelt en gewone tarwe, als ook rogge en tritordeum. Het boek bevat ook recepten voor glutenarme en glutenvrije broden, met bijvoorbeeld haver,