Barolo DOCG " Arborina " 2016 | Marco Curto Walter ha scelto lievito selezionato

Walter ha scelto lievito selezionato per questa vinificazione

per il terreno collinare di origine eocenica

barrique nuove per 12 mesi

Questo Champagne millesimato matura per minimo 10 anni in cantina

diraspatura delle uve e fermentazione per 10-12 giorni a 23° con follature automatiche giornaliere

Barolo DOCG " Arborina " 2016 | Marco Curto Walter ha scelto lievito selezionatoIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente