Hubertus Tzschirner - Sous Vide Hapjes Verschijningsdatum 18-05-2021

Verschijningsdatum 18-05-2021

Tot op bladzijde 83 is in dezelfde hand geschreven

beukennootjes onderin mooi gekleurd herfstblad en rijkelijk voorzien van paddenstoelen

kaasbagels

Vegabijbel is voor zowel de beginnende als de gevorderde kok een verrassend en leerzaam vegetarisch naslagwerk

Hubertus Tzschirner - Sous Vide Hapjes Verschijningsdatum 18-05-2021het langzaam garen van vacuum verpakte voedingsmiddelen op een lage temperatuur Zorgvuldiger en smakelijker zijn vlees, vis, groente en fruit niet te bereiden! Met de sous videmethode worden voedingsmiddelen 'onder vacum' geseald in een vacumzak en vervolgens op een constante, lage temperatuur en gedurende langere tijd in een waterbad bereid. De voordelen zijn duidelijk: vacum koken ontziet de vitaminen, de textuur wordt perfect, aroma en sappen