Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn Het fruit dat gebruikt wordt

Het fruit dat gebruikt wordt voor Atlas komt van iets hoger gelegen gaarden en wordt - in tegenstelling tot de 'reguliere' Pinot Noir - volledig in hele trossen vergist en daarna gerijpt in houten vaten

gemaakt met druiven van Philippe Tessier

Zoals ze bij Šuman zeggen: “Life wine

vief en zacht

Sinds enige tijd steekt hij daarvoor ook de Italiaanse grens over

Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn Het fruit dat gebruikt wordtCul Otte is het niet zwembad gerijpte broertje van DNAss. Waar bij DNAss de druiven met hele trossen in een zandstenen ei drijvend in een zwembad vergisten en rijpen, wordt Cul Otte 'gewoon' op het vasteland gemaakt, in porseleinen en zandstenen eieren die op hun zijkant hangen, in speciaal geconstrueerde stellages. De Nebbiolo wordt in dit geval wel ontsteeld, en krijgt zo'n twee weken schilcontact, waarna er in het zandsteen en porselein wordt