Nepente di Oliena DOC " Galu " 2023 | Azienda Agricola Salis dup-review-publication il Salento Primitivo IGT “Torcicoda”

il Salento Primitivo IGT “Torcicoda” 2014 di Tormaresca

con note di ciliegia sotto spirito e spezie dolci in evidenza

e poi perché è l’ultimo a portare la firma dello storico Chef de Cave Richard Geoffroy

Una bollicina elegante e di grande personalità

a pochissime ore dalla raccolta

Nepente di Oliena DOC " Galu " 2023 | Azienda Agricola Salis dup-review-publication il Salento Primitivo IGT “Torcicoda”GALU viene prodotto con una cura maniacale dal produttore. Dopo la vendemmia a mano, le uve vengono refrigerate per una notte prima della macerazione a freddo per 48 ore e successivo inoculo della fermentazione con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 22 gradi per 12 gg. Poi svinatura con pressatura soffice, sfecciatura e affinamento sui lieviti per 4 mesi. Colore rubino intenso, al naso si presenta con dei sentori di particolare