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Description
Formaggi Sragionati
temperatura consigliata 18 ºC
Vendemmia di primo passaggio inizio settembre
di Andrea Fossati per la parte geologica e territoriale e della traduzione di Michela Ferrarese
Minima aggiunta di liqueur
Derthona 2022 Timorasso Giovanni Daglio walter massa Formaggi SragionatiLa vigna di timorasso Derthona 2022 di Carlo e Giovanni Daglio ha circa 10 anni, ed situata in localit Borgo vicino allazienda su terreno argilloso. La raccolta delle uve avviene manualmente e trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene allocato in serbatoi dacciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti. Al termine della fermentazione viene poi travasato in vasche dacciaio dove
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