Bodegas Luis Pérez El Corregidor Vino Espumoso 2021 Palo Cortado Spontaneous malolactic fermentation and 12

Spontaneous malolactic fermentation and 12 months' further ageing in 225 and 500 litre

Deze schuimwijn is niet zo maar een cava alike schuimwijn: hij weerspiegelt het terroir van de sherry regio in een vorm van bubbels

met tonen van gist die kenmerkend zijn voor de combinatie van px en flor

de wijn blijft er 6 maanden

48-hour asoleo (drying the grapes in the sun)

Bodegas Luis Pérez El Corregidor Vino Espumoso 2021 Palo Cortado Spontaneous malolactic fermentation and 12Deze schuimwijn is niet zo maar een cava alike schuimwijn: hij weerspiegelt het terroir van de sherry regio in een vorm van bubbels. Zeer droog, ziltig en mineraal. Parker 94 De wijngaard is de Corregidor (Carrascal Alto), n van de warmste wijngaarden van de regio van Jerez en tevens de wieg van een aantal fantastische sherry's die Willy Prez al heeft geproduceerd. De stokken zijn >40 jaar oud en worden gesnoeid in 'moflete', dat is een snoeiwijze